Pam Driessens
Food Design studente
Pasta recept
​
Boodschappenlijstje
250 gram durum bloem
250 gram bloem
5 eieren
snufje zout
1 eiwit
Benodigd keukenmateriaal
Pastamachine (of deegroller)
Huishoudfolie
Aan de slag
-Meng de bloemsoorten met elkaar
-Voeg hier de eieren en het zout aan toe
-Kneed het tot een bol deeg
-Verpak de bol in huishoudfolie
-Laat 3 uur rusten in de koelkast
-Bestuif het keukenwerkblad met bloem
-Rol het deeg door de pastamachine (of rol het dun uit met de deegroller)
-Vouw het dubbel en rol nogmaals door (herhaal dit totdat het deeg de gewenste dikte heeft)
-Steek vormpjes uit het deeg
-Leg de vulling op het midden van het vormpje
-Smeer de rand van het vormpje in met een beetje eiwit
-Klap het vormpje dubbel en plak de randjes aan elkaar vast
-Kook de ravioli 10 minuten
Ricotta vulling
De rode stukjes paprika worden omhuld door een wit laagje ricotta waar nog wel het rood doorheen te zien is. Wanneer je door de stevige pasta bijt proef je de romige smaak van de vulling en de knapperige stukjes paprika. De vulling heeft een paprikageur die wordt afgezwakt door geur van romige kaas.
Boodschappenlijstje
1 paprika
10 gram Peterselie
5 gram bieslook
150 gram Ricotta
Snufje knoflookpoeder
Benodigd keukenmateriaal
Koksmes
Mengkom
Aan de slag
-Snijd de paprika in kleine stukjes
-Hak de peterselie en bieslook fijn
-Meng de paprika, kruiden en ricotta
-Vul de pasta
Vulling met Kip
De vulling is een mengsel van verschillende kleuren door de rode paprika, groen stukjes basilicum, stukjes mozzarella die licht roodgekleurd zijn door het paprika sap en lichtbruine kipstukjes. De vulling heeft de smaak van gebakken kip en heeft een scherpe nasmaak door de toevoeging van peper. Het mengsel ruikt naar gebakken vlees in combinatie met de kruidige geur van paprika. Het heeft een stevig en een licht kleverig mondgevoel doordat de verschillende ingrediënten niet zijn gepureerd en een beetje aan elkaar plakken door de gesmolten mozzarella.
​
Boodschappenlijstje
1 halve kipfilet
1 paprika
8 gram basilicum
50 gram mozzarella
1 halve rode Spaanse peper
Klontje boter
Snufje zout
Benodigd keukenmateriaal
Koksmes
Koekenpan
Mengkom
Aan de slag
-Snijd de kip in kleine stukjes
-Verwarm een klontje boter in de koekenpan
-Bak de kip gaar
-Snijd de paprika in kleine stukjes
-Hak de basilicum fijn
-Snijd de mozzarella in kleine stukjes
-Snijd de Spaanse peper in kleine stukjes
-Meng alle ingrediënten met elkaar
-Vul de pasta
Pasta
Vulling met geroosterde pijnboompitten
Wanneer je door de stevige pasta heen bijt vloeit er een egale, licht rode vulling uit. De vulling heeft een lichte roostersmaak en voelt een beetje filmend aan op de tong door toevoeging van een klein stukje cheddar kaas. Door de geur van paprika heen ruik je ook nog de roostergeur van de pijnboompitten. Het heeft een zacht en smeuïg mondgevoel.
Boodschappenlijstje
1 halve paprika
150 gram pijnboompitten
3 plakjes cheddar kaas
Snufje zout en peper
Benodigd keukenmateriaal
Koekenpan
Food processor
Mengkom
Aan de slag
-Zet de koekenpan op het vuur en rooster de pijnboompitten tot ze lichtbruin zijn
-Maak de paprika schoon
​-Mix de paprika met de pijnboompitten, peper en zout in de food processor tot een egaal mengsel
-Laat dit mengsel uitlekken in een zeef zodat het meeste vocht eruit is
-Scheur de plakjes cheddar kaas in stukjes
-Leg op ieder schijfje pasta een plakje cheddar kaas en een beetje van het mengsel
-Vul de ravioli